K#515 Bäckerei Günther Geschäftsführer Bastian Reichartz

Shownotes

Wie funktionieren Bäckereien in der heutigen Zeit und welche Rolle spielt der Verkauf im Supermarkt und an den Tankstellen. Die Anzahl der Bäcker in Deutschland ist deutlich zurückgegangen in den letzten 10 Jahren, aber die Bäckerei Günter aus Kiel wächst weiterhin sehr erfolgreich. Mit Sebastian habe ich mich über den Markt der Bäckereien unterhalten und herausgefunden, was die Geheimzutaten einer erfolgreichen Backstube sind. Außerdem habe ich während der Podcastaufnahme meinen neuen Lieblingskaffee gefunden, der mir nun morgens in den Filter kommt.

00:00:00 Vorstellung der Bäckerei Günther und des Geschäftsführers Bastian Reichertz
00:09:15 Qualität und Frischhaltung als Markenzeichen der Handwerksbäckerei
00:14:17 Abgrenzung vom Wettbewerb durch Backwaren-Qualität und Handwerk
00:17:09 Auswirkungen der Kostensteigerungen auf das Geschäftsmodell
00:21:23 Gäste entdecken das Café in der Nachbarschaft
00:33:33 Zukunft des Einzelhandels: Mischung aus Ladenbesuch und Lieferdienst
00:38:04 Auswirkungen der Inflation auf den Verkauf von Backwaren
00:41:09 Glutenfrei: Kleiner Markt, großer Aufwand
00:44:51 Kuhmilch-Alternativen werden immer beliebter
00:49:09 Regionalität als USP und Fokus auf Schleswig-Holstein
00:52:31 Potentielle Standorte für Expansion
00:55:51 Verhandlungen über Personaleinsatz und Waren-Sortiment pro Standort

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