digital kompakt 678

FLORIS Catering: Wie Betriebe Nachhaltigkeit und Sustainable Leadership realisieren können | D#Gastronomie 👨‍🍳

Podcast
Datum
08/12/2021
Episode #678 mit:
Podcast Host
Bundesregierung
Alle Episoden anzeigen


Viele Gastronom:innen haben während Corona vom Take-Away-Service profitiert. Doch wie so oft gibt es auch hier zwei Seiten: Durch die vermehrten To-Go-Angebote hat sich das Plastikproblem wieder verschlimmert. Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen. Wie kann man Plastik bei Bestellungen reduzieren? Macht Kompostieren für die Gastronomie Sinn? Welche Möglichkeiten gibt es in puncto Upcycling? Außerdem erzählt uns Floris, wie sein Catering zur klimaneutralen Energiebilanz kam.

Du erfährst…
• …welche Möglichkeiten die Gastronomie in Sachen Nachhaltigkeit hat
• …wie man Catering grüner gestalten kann
• …dass es auch Kompostiermöglichkeiten für verarbeitete Lebensmittel gibt
• …warum Kompost auch Zuhause oder im Büro sinnvoll ist

👉 Diese Episode dreht sich schwerpunktmäßig um GastroTech: Gemeinsam mit verschiedenen Expert:innen der METRO-Tochter Hospitality Digital spricht Joel regelmäßig über innovative Entwicklungen und Unternehmen in der Gastrobranche. Den Wissenshunger stillen dabei für gewöhnlich auch verschiedene Größen und Macher:innen aus erfolgreichen Gastronomiebetrieben.


||||| PERSONEN |||||

🗣 Moderation: Joel Kaczmarek, Digitalexperte & Gründer digital kompakt — https://www.linkedin.com/in/joelkaczmarek/

👤 Gast: Veronika Pountcheva, Global director corporate responsibility at METRO AG — https://www.linkedin.com/in/veronika-pountcheva-1276338/

👤 Gast: Floris Vlasman, CEO bei FLORIS Catering GmbH —
https://www.linkedin.com/in/floris-vlasman-912960b1/


||||| LINKS |||||

🚨 https://www.floris-catering.de/composting


||||| SPONSOREN |||||

🔥 Übersicht aller Sponsoren: www.digitalkompakt.de/sponsoren/

Unser Format “Deep Dive Gastro” entsteht in Partnerschaft mit der Metro: https://www.digitalkompakt.de/produktion/

🎧 Unser exklusiver Audiopartner ist Bang & Olufsen❤️. Hier erfährst du mehr über unseren Audiospezialisten: www.digitalkompakt.de/audiopartner


||||| KAPITEL |||||

ab 00:00 | Vorstellung und Einführung ins Thema

ab 01:42 | Vorstellung Veronika & Floris

ab 03:43 | Motivation & Umsetzung grünes Catering

ab 11:56 | Tipps für Unternehmens- oder Heimkompost

ab 15:11 | Metro & Müllvermeidung/Nachhaltigkeit

ab 17:19 | Wiederverwendung in der Gastronomie

ab 25:06 | Nachhaltigkeit & Bewusstsein auf Kundenseite

ab 32:57 | Möglichkeiten auf Seiten der Politik

ab 36:40 | Nachhaltigkeit auf Metro-Kunden-Seite


||||| WIR |||||

💛 Mehr tolle Sachen von uns: https://linktr.ee/dkompakt

👥 Wir von digital kompakt bemühen uns um die Verwendung einer geschlechtsneutralen Sprache. In Fällen, in denen dies nicht gelingt, gelten sämtliche Personenbezeichnungen für alle Geschlechter.